فرق استحاله با انقلاب
چگونه باید تشخیص دهیم در موردی انقلاب صورت گرفته یا استحاله؟
انقلاب تغییر صوری است ولی استحاله تغییر ماهیت است. مثال برای انقلاب، تبدیل شراب به سرکه است که تغییر صوری است ولی استحاله مانند تبدیل سگ به نمک.
انقلاب تغییر صوری است ولی استحاله تغییر ماهیت است. مثال برای انقلاب، تبدیل شراب به سرکه است که تغییر صوری است ولی استحاله مانند تبدیل سگ به نمک.
احتیاط واجب آن است مادام که سیبهای قبل تبدیل به سرکه نشده، سیب تازه در آن نریزد.
آنچه ترش است اشکال ندارد ولی آنچه تلخ است اشکال دارد و باید صبر کنند تا این حالت بعد از مدتی برطرف شود (ترش شود) تا بتوانند استفاده کنند.
سیره بر این است که انگور را معمولاً برای سرکه، دانه نمیکنند و با خوشه میاندازند، لذا بعد از تبدیلشدن به سرکه، چون حکم شده است که سرکه پاک است، پسچوبهایش نیز مانند ظرف بهتبع پاک میشود، ولی دلیلی نداریم که بادمجان و خیار و امثال آن نیز پاک شود.
شرابى كه از انگور نجس درست كنند با سركه شدن پاك نمىشود، حتّى اگر نجاستى از خارج به شراب برسد، واجب است بعد از سركه شدن از آن اجتناب كرد.
هرگاه شراب بهخودیخود يا بهواسطه ريختن چيزى در آن مبدّل به سركه گردد، پاك میشود و آن را «انقلاب» گویند.
سرکه تبدیل به شراب نمیشود و مدتزمان تبدیل انگور و سایر میوهها به سرکه در فصول سال و شرایط محل نگهداری ظرف متفاوت است. گاهی ممکن است در مدت چهل روز تبدیل به سرکه شود و گاه 2 تا 3 ماه؛ هرگاه بوی تند الکل داد شراب است و باید صبر کنند تا این حالت بعد از مدتی برطرف شود تا بتوانند استفاده کنند.