جوشاندن سرکه
جوشاندن سرکه چه حکمی دارد؟
جوشاندن سرکه اشکالی ندارد.
جوشاندن سرکه اشکالی ندارد.
شرابى كه از انگور نجس درست كنند با سركه شدن پاك نمىشود، حتّى اگر نجاستى از خارج به شراب برسد، واجب است بعد از سركه شدن از آن اجتناب كرد.
سیره بر این است که انگور را معمولاً برای سرکه، دانه نمیکنند و با خوشه میاندازند، لذا بعد از تبدیلشدن به سرکه، چون حکم شده است که سرکه پاک است، پسچوبهایش نیز مانند ظرف بهتبع پاک میشود، ولی دلیلی نداریم که بادمجان و خیار و امثال آن نیز پاک شود.
سرکه تبدیل به شراب نمیشود و مدتزمان تبدیل انگور و سایر میوهها به سرکه در فصول سال و شرایط محل نگهداری ظرف متفاوت است. گاهی ممکن است در مدت چهل روز تبدیل به سرکه شود و گاه 2 تا 3 ماه؛ هرگاه بوی تند الکل داد شراب است و باید صبر کنند تا این حالت بعد از مدتی برطرف شود تا بتوانند استفاده کنند.
آنچه ترش است اشکال ندارد ولی آنچه تلخ است اشکال دارد و باید صبر کنند تا این حالت بعد از مدتی برطرف شود (ترش شود) تا بتوانند استفاده کنند.
احتیاط واجب آن است مادام که سیبهای قبل تبدیل به سرکه نشده، سیب تازه در آن نریزد.
انقلاب تغییر صوری است ولی استحاله تغییر ماهیت است. مثال برای انقلاب، تبدیل شراب به سرکه است که تغییر صوری است ولی استحاله مانند تبدیل سگ به نمک.
هرگاه شراب، سركه شود، ظرف آنهم تا جايى كه شراب يا انگور موقع جوش آمدن به آن رسيده پاك میشود، پارچه و چيزى كه روى آن مىگذارند اگر معمولاً به آن رطوبت، نجس شود آنهم پاك میگردد، امّا اگر موقع جوشش سر برود و پشت ظرف به آن آلوده شود بعد از سركه شدن پشت ظرف پاك نمىشود.